Η κατανάλωση τροφίμων με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη συνδέεται με υψηλότερο ποσοστό σημαντικών καρδιαγγειακών επεισοδίων καθώς και υψηλότερο ποσοστό θανάτου, σύμφωνα με νέα μελέτη που δημοσιεύθηκε στο The New England Journal of Medicine.

Ο γλυκαιμικός δείκτης ενός τροφίμου δείχνει πόσο οδηγεί σε αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, σε κλίμακα από 0 έως 100. Η αποφυγή τροφίμων με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη μπορεί να είναι ιδιαίτερα σημαντική για άτομα με διαβήτη, τα οποία συνήθως δεν μπορούν να παράγουν αρκετή ινσουλίνη για να μειώσει επαρκώς τη γλυκόζη στο αίμα. Ο γλυκαιμικός δείκτης μιας τροφής δεν βασίζεται στον αριθμό των υδατανθράκων που περιέχει αλλά βασίζεται στον τρόπο με τον οποίο η γλυκόζη στο αίμα των ανθρώπων ανταποκρίνεται στην ίδια δόση υδατανθράκων σε διαφορετικά τρόφιμα. Ορισμένες τροφές με υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη δεν περιέχουν πολλούς υδατάνθρακες σε μια τυπική μερίδα και είναι απίθανο να αυξήσουν τα επίπεδα γλυκόζης.

Όπως σημειώνεται σε άρθρο της Ιατρικής Σχολής του Χάρβαρντ, τρόφιμα με υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη περιλαμβάνουν ψωμί λευκό και ολικής αλέσεως, νιφάδες καλαμποκιού, στιγμιαίο πλιγούρι βρώμης, βραστές πατάτες ή πουρέ, καρπούζι και κράκερ ρυζιού. Τα τρόφιμα με χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη περιλαμβάνουν ζυμαρικά, λευκά και ολικής αλέσεως, τορτίγια καλαμποκιού, μήλα, πορτοκάλια, μαγειρεμένα καρότα, γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς προσθήκη ζάχαρης και όσπρια όπως φασόλια, ρεβίθια και φακές.

Επίδραση του γλυκαιμικού δείκτη στον καρδιαγγειακό κίνδυνο

Σε αυτή την τελευταία μελέτη, οι ερευνητές εξέτασαν δεδομένα από 137.851 συμμετέχοντες, ηλικίας 35 έως 70 ετών, που ζούσαν σε πέντε διαφορετικές ηπείρους. Τα παρακολούθησαν για 9,5 χρόνια κατά μέσο όρο, κατά τη διάρκεια των οποίων υπήρχαν 8.780 θάνατοι και 8.252 σημαντικά καρδιαγγειακά συμβάντα. Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν ερωτηματολόγια για κάθε χώρα για να εκτιμήσουν τον γλυκαιμικό δείκτη τροφίμων στη διατροφή των συμμετεχόντων και τη συνολική πρόσληψη αυτών των τροφίμων. Με βάση τον συνολικό γλυκαιμικό δείκτη της διατροφής τους, οι συμμετέχοντες τοποθετήθηκαν σε πέντε ομάδες ίσου μεγέθους, από το χαμηλότερο έως τον υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη.

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι σε σύγκριση με την ομάδα με τον χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, τα μέλη της ομάδας με τον υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη είχαν περισσότερες πιθανότητες να έχουν ένα σημαντικό καρδιαγγειακό συμβάν ή να πεθάνουν – και τα δύο μεταξύ των συμμετεχόντων με προϋπάρχουσα καρδιαγγειακή νόσο (αύξηση κινδύνου κατά 51%) και σε άτομα χωρίς καρδιαγγειακή νόσο στην αρχή της μελέτης (αύξηση κινδύνου κατά 21%). Μια διατροφή με υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη συνδέθηκε επίσης με το θάνατο ειδικά από καρδιαγγειακά αίτια. Οι ερευνητές βρήκαν παρόμοια αποτελέσματα όταν εξέτασαν το γλυκαιμικό φορτίο ή τη συνολική επίδραση των τροφίμων στα επίπεδα γλυκόζης με βάση τον γλυκαιμικό δείκτη και το μέγεθος της μερίδας τους.

Τα αποτελέσματα αυτής της μελέτης δείχνουν ότι “η κατανάλωση κακής ποιότητας υδατανθράκων είναι πιθανό να είναι πιο δυσμενής από την κατανάλωση των περισσότερων λιπαρών στη διατροφή”, δήλωσε ο συγγραφέας της μελέτης Salim Yusuf, καθηγητής ιατρικής στο Πανεπιστήμιο McMaster στον Καναδά, σε ένα δελτίο τύπου. “Αυτό απαιτεί μια θεμελιώδη αλλαγή στη σκέψη μας σχετικά με το ποιοι τύποι δίαιτας είναι πιθανό να είναι επιβλαβείς και τι τύποι είναι ουδέτεροι ή ευεργετικοί”.

Με πληροφορίες από Diabetes Self – Management