Η κατανάλωση γευμάτων που δεν παρασκευάζονται στο σπίτι σε συχνή βάση συνδέεται με υψηλότερο κίνδυνο θανάτου από όλες τις αιτίες, καθώς και από καρκίνο και καρδιακές παθήσεις, σύμφωνα με νέα μελέτη που δημοσιεύθηκε στο το περιοδικό της αμερικανικής Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας.

Όπως σημειώνεται σε δελτίο τύπου από το περιοδικό που ανακοινώνει τα αποτελέσματα της μελέτης, ο αριθμός των γευμάτων που τρώνε οι Αμερικανοί και δεν έχουν προετοιμαστεί στο σπίτι έχει αυξηθεί πάρα πολύ τις τελευταίες δεκαετίες. Δεν είναι διαθέσιμα πιο πρόσφατα δεδομένα, επομένως δεν είναι σαφές πώς η πανδημία Covid-19 επηρέασε τις συνήθειες όταν πρόκειται για μαγείρεμα στο σπίτι ή για φαγητό απ΄έξω.

Το δελτίο τύπου σημειώνει ότι τα γεύματα που παρασκευάζονται έξω από το σπίτι τείνουν να είναι υψηλότερα σε θερμίδες, λιπαρά και νάτριο και χαμηλότερα σε φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, φυτικές ίνες και ευεργετικά θρεπτικά συστατικά όπως τα αντιοξειδωτικά σε σχέση με αυτά που παρασκευάζονται στο σπίτι. Είναι φυσικό λοιπόν οι ερευνητές να αναρωτιούνται τι επίδραση έχει η κατανάλωση τέτοιων γευμάτων στον κίνδυνο θανάτου, συμπεριλαμβανομένου του θανάτου από συγκεκριμένες αιτίες όπως ο καρκίνος και οι καρδιακές παθήσεις.

Μεγαλύτερη συχνότητα θανάτου από τυποποιημένα γεύματα

Για την πιο πρόσφατη μελέτη, εξέτασαν απαντήσεις σε ερωτηματολόγια που χορηγήθηκαν πρόσωπο με πρόσωπο ως μέρος της Εθνικής Έρευνας για την Υγεία και τη Διατροφή μεταξύ 1999 και 2014, συμπεριλαμβανομένων 35.084 ενηλίκων ηλικίας 20 ετών και άνω. Στη συνέχεια, οι ερευνητές συνέκριναν αυτές τις απαντήσεις στα αρχεία θανάτου έως το τέλος του 2015, εξετάζοντας τόσο τους θανάτους γενικά όσο και την αιτία θανάτου μεταξύ των συμμετεχόντων στην έρευνα.

Κατά τη διάρκεια συνολικά 291.475 ατόμων-ετών παρακολούθησης (κατά μέσο όρο οκτώ ετών ανά συμμετέχοντα), 2.781 συμμετέχοντες στην έρευνα πέθαναν. Από αυτούς τους θανάτους, 638 οφείλονταν σε καρκίνο και 511 οφείλονταν σε καρδιαγγειακές παθήσεις. Όταν εξετάστηκε το πώς οι απαντήσεις της έρευνας σχετικά με το φαγητό συνδέονταν με τον κίνδυνο και την αιτία θανάτου, οι ερευνητές προσαρμόστηκαν για διάφορους παράγοντες, όπως ηλικία, φύλο, φυλή και εθνικότητα, κοινωνικοοικονομική κατάσταση, παράγοντες διατροφής και τρόπου ζωής και σωματική μάζα δείκτης.

Μετά από αυτές τις προσαρμογές, διαπίστωσαν ότι οι συμμετέχοντες που έτρωγαν τα γεύματα που παρασκευάστηκαν εκτός σπιτιού πιο συχνά – δύο φορές ή περισσότερο την ημέρα, κατά μέσο όρο – είχαν 49% περισσότερες πιθανότητες να πεθάνουν από οποιαδήποτε αιτία κατά τη διάρκεια της περιόδου παρακολούθησης σε σχέση με εκείνους που έτρωγαν τέτοια γεύματα λιγότερο από μία φορά την εβδομάδα. Είχαν επίσης 67% περισσότερες πιθανότητες να πεθάνουν από καρκίνο και 18% περισσότερες πιθανότητες να πεθάνουν από καρδιακές παθήσεις.

“Αυτή είναι μια από τις πρώτες μελέτες που ποσοτικοποιούν τη σχέση μεταξύ φαγητού και θνησιμότητας”, εξήγησε ο συγγραφέας μελέτης Wei Bao, MD, PhD, επιδημιολόγος και επίκουρος καθηγητής στο Πανεπιστήμιο της Αϊόβα, στο δελτίο τύπου. Αυτά τα ευρήματα, σύμφωνα με τον Bao, “μπορεί να ενημερώσουν τις μελλοντικές διατροφικές οδηγίες για να προτείνουν τη μείωση της κατανάλωσης γευμάτων που προετοιμάζονται μακριά από το σπίτι”.

Με πληροφορίες από Diabetes Self-Management