Το Πάσχα έχει φτάσει και μετά από δύο χρόνια περιορισμών και απαγόρευσης μετακινήσεων, εφέτος όλοι προσδοκούν να περάσουν ξέγνοιαστες στιγμές με οικογένειες, γνωστούς και φίλους. Το πασχαλινό τραπέζι είναι λαχταριστό αλλά μια μεγάλη πρόκληση για ασθενείς με διαβήτη.

Οι ασθενείς αυτοί οφείλουν να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί και σε αυτές τις ημέρες καθώς το παραδοσιακό πασχαλινό τραπέζι περιλαμβάνει πολλά διαφορετικά εδέσματα, που περιέχουν συνήθως πολλές θερμίδες αλλά και υψηλά ποσοστά χοληστερίνης και λίπους.

Βασική γνώση είναι πως το κατσίκι είναι λιγότερο λιπαρό από το αρνί. Τα 100gr. άψητου κρέατος (κατσικιού ή αρνιού) παρέχουν περίπου 370 θερμίδες, οι περισσότερες εκ των οποίων όμως προέρχονται από την καύση του λίπους. Ο πασχαλινός οβελίας αποτελεί κυρίως πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας, καθώς επίσης πηγή πολλών βιταμινών (συμπλέγματος Β) αλλά και απαραίτητων ιχνοστοιχείων όπως σιδήρου και φωσφόρου.

Οι διαβητικοί ασθενείς πρέπει να δίνουν προσοχή, επίσης, στα εξής: Τα πασχαλινά κουλούρια, που περιέχουν ζάχαρη, αβγά αλλά και λίπος (60 γραμμάρια δίνουν περίπου 230 θερμίδες), καθώς και στο πασχαλινό τσουρέκι, που είναι επίσης πηγή υδατανθράκων και λίπους (τα 70 γραμμάρια δίνουν 68 θερμίδες, με 44 γραμμάρια υδατανθράκων).

Επιπλέον, το τσούγκρισμα των αυγών αποτελεί παράδοση του ελληνικού Πάσχα, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τα αυγά, ειδικά ο κρόκος τους, αυξάνουν την χοληστερίνη και ως εκ τούτου η κατανάλωσή τους πρέπει να γίνεται με προσοχή αυτές τις ημέρες.

Πάν μέτρον άριστον

Σε πρόσφατο άρθρο τους, ο δρ Ανδρέας Μελιδώνης, Συντονιστής Διευθυντής Διαβητολογικού-Καρδιομεταβολικού Κέντρου Μetropolitan Hospital, Πρόεδρος ΕΚΟΜΕΝ και ο κ. Κάρολος Παπαλαζάρου, Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, Συνεργάτης του Metropolitan Hospital, επεσήμαναν ότι εάν δεν υπάρχουν συννοσηρότητες όπως χρόνια νεφρική ανεπάρκεια ή υπερουριχαιμία, ο διαβητικός ασθενής μπορεί να καταναλώσει ό,τι υπάρχει στο τραπέζι αλλά χωρίς υπερβολές στις ποσότητες αμυλούχων τροφίμων (όπως πίτες, πατάτες, ψωμί) και γλυκών.

“Μια καλή συμβουλή που θα μπορούσαμε να δώσουμε είναι, οι διαβητικοί να συνοδέψουν το κρέας που θα καταναλώσουν με άφθονη ποσότητα σαλάτας, καθώς οι φυτικές ίνες δεσμεύουν μέρος της χοληστερόλης των τροφών ενώ παράλληλα μειώνουν το γλυκαιμικό φορτίο του γεύματος οδηγώντας σε μια πιο ομαλή αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Σχετικά με το αλκοόλ, επιτρέπονται 2 μονάδες αλκοόλης κατά τη διάρκεια του γεύματος, οι οποίες πρακτικά αντιστοιχούν περίπου σε 2 ποτήρια κρασιού ή 2 κουτάκια μπύρας ή 2 σφηνάκια τσίπουρου”, έγραψαν οι ειδικοί.

Σε περίπτωση επιθυμίας για κάποιο γλυκό θα ήταν προτιμότερο να καταναλωθεί προς το απόγευμα με κάποια χρονική διαφορά από το γεύμα και το άτομο με διαβήτη να προτιμήσει κάποιο γλυκό με στέβια.

Η σωματική άσκηση μπορεί να λειτουργήσει ευεργετικά αυτές τις ημέρες υπερκατανάλωσης φαγητού. Ένας καλός περίπατος μετά το τραπέζι μπορεί να συμβάλει στη χώνεψη αλλά και στην αποφυγή πρόσληψης ανεπιθύμητου βάρους. Η δυσπεψία και η υπεργλυκαιμία είναι δύο από τα σημαντικότερα προβλήματα που πρέπει να αποφευχθούν ώστε οι εορταστικές ημέρες να μη διαταράξουν την υγεία των διαβητικών ασθενών και τη γλυκαιμική ρύθμιση.

Με πληροφορίες από iaso.gr/thessalias, iatronet.gr