Γεμάτα με φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και βασικά θρεπτικά συστατικά, τα φασόλια μπορούν να βοηθήσουν στη διαχείριση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, στην προώθηση της υγείας της καρδιάς και στην παροχή ενέργειας.

Τα φασόλια, με τα πολυάριθμα οφέλη για την υγεία και την ευελιξία τους, είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε μια καλά ισορροπημένη διατροφή για άτομα με διαβήτη.

Αρχικά, τα φασόλια είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, οι οποίες διαδραματίζουν ζωτικό ρόλο στη διαχείριση του διαβήτη. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στην επιβράδυνση της πέψης και της απορρόφησης των υδατανθράκων, αποτρέποντας την απότομη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα μετά τα γεύματα. Προωθεί επίσης ένα αίσθημα πληρότητας, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση του βάρους.

Γενικά, τα φασόλια έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Η κατανάλωση τροφών χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη έχει μικρότερο αντίκτυπο στα επίπεδα γλυκόζης, συμβάλλοντας στην πρόληψη των αυξήσεων του σακχάρου στο αίμα. Δημοσίευμα του diaTribe καταγράφει τα φασόλια που είναι τα καλύτερα για τον διαβήτη και ποια είναι εκείνα που πρέπει να καταναλώνονται σε προσεγμένη ποσότητα.

Ποια φασόλια να προτιμούν τα άτομα με διαβήτη

Κοκκινωπά φασόλια: Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Είναι επίσης καλή πηγή πρωτεΐνης και περιέχουν μέταλλα όπως μαγνήσιο και κάλιο.

Μαύρα φασόλια: Αυτά τα κοινά φασόλια είναι γεμάτα με φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά. Έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και παρέχουν σταθερή ενέργεια χωρίς να προκαλούν ταχεία αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Τα μαύρα φασόλια περιέχουν επίσης απαραίτητα θρεπτικά συστατικά όπως φυλλικό οξύ, σίδηρο και μαγνήσιο.

Ρεβύθια: Γνωστά και ως φασόλια garbanzo, τα ρεβίθια είναι όσπρια πλούσια σε φυτικές ίνες που μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Αποτελούν καλή πηγή πρωτεΐνης, φυλλικού οξέος και σιδήρου. Επιπλέον, τα ρεβίθια μπορούν να βοηθήσουν στη διαχείριση του βάρους, κρατώντας σας χορτάτους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Κατανάλωση με μέτρο

Φασόλια φούρνου: Ενώ τα ψημένα φασόλια (τα οποία συχνά περιέχουν λευκά φασόλια) είναι νόστιμα, συχνά περιέχουν πρόσθετα σάκχαρα ή σιρόπια, καθιστώντας τα λιγότερο κατάλληλα για άτομα με διαβήτη. Εάν καταναλώνετε ψημένα φασόλια, είναι απαραίτητο να επιλέξετε ποικιλίες με μειωμένη ή χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή να προετοιμάσετε λευκά φασόλια στο σπίτι χωρίς ζάχαρη ή με υποκατάστατα ζάχαρης. Είναι πάντα καλή ιδέα να ελέγχετε τις διατροφικές ετικέτες στα κονσερβοποιημένα προϊόντα, καθώς ακόμη και αυτά που χαρακτηρίζονται ως υγιεινά, όπως τα χορτοφαγικά φασόλια, μπορεί να έχουν πολλή ζάχαρη.

Τηγανισμένα φασόλια: Τα παραδοσιακά τηγανητά φασόλια (τα οποία συνήθως παρασκευάζονται με φασόλια pinto, αλλά μπορούν επίσης να γίνουν με μαύρα φασόλια) μαγειρεύονται συχνά με ανθυγιεινά λίπη, με αποτέλεσμα υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες και λίπος. Το μέτρο είναι το κλειδί όταν καταναλώνετε τηγανητά φασόλια.

Κονσερβοποιημένα φασόλια με προσθήκη νατρίου: Τα φασόλια σε κονσέρβα μπορεί να είναι βολικά, αλλά ορισμένες ποικιλίες μπορεί να περιέχουν πολύ υψηλά επίπεδα νατρίου. Η υπερβολική πρόσληψη νατρίου με την πάροδο του χρόνου μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Επιλέξτε κονσερβοποιημένα φασόλια με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο ή χωρίς αλάτι ή σκεφτείτε να προετοιμάσετε τα αγαπημένα σας αποξηραμένα φασόλια από την αρχή.