Τα άτομα που καταναλώνουν πολύ επεξεργασμένα τρόφιμα διατρέχουν υψηλότερο κίνδυνο για χρόνια νεφρική νόσο, σύμφωνα με μια νέα μελέτη που δημοσιεύτηκε στο American Journal of Kidney Diseases.

Τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα ορίζονται ως εκείνα που περιέχουν ελάχιστα έως καθόλου ολόκληρα τρόφιμα – τρόφιμα στη φυσική τους μορφή – και συχνά επεξεργάζονται με χημικές ουσίες όπως βαφές, αρωματικές ύλες και συντηρητικά. Έχουν επίσης συχνά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλάτι, ζάχαρη και κορεσμένα λιπαρά, αλλά δεν περιέχουν ευεργετικά θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες, μέταλλα και φυτοχημικά (υγιεινές φυτικές ενώσεις).

Μελέτες έχουν δείξει ότι τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα αποτελούν τις περισσότερες από τις θερμίδες που καταναλώνουν οι άνθρωποι σε ορισμένες χώρες, συμπεριλαμβανομένων των Ηνωμένων Πολιτειών, καθώς και ότι εγκυμονούν κινδύνους για την υγεία. Τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα συνδέονται με υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2, υψηλότερο κίνδυνο θανάτου σε άτομα με καρδιαγγειακή νόσο, υψηλότερο σωματικό βάρος ως ενήλικες όταν καταναλώνονται κατά την παιδική ηλικία και υψηλότερο κίνδυνο για υψηλή αρτηριακή πίεση στους μαύρους ενήλικες.

Για την τελευταία μελέτη, οι ερευνητές εξέτασαν δεδομένα για 14.679 ενήλικες μέσης ηλικίας που δεν είχαν χρόνια νεφρική νόσο στην αρχή της μελέτης. Οι συμμετέχοντες παρακολουθήθηκαν κατά μέσο όρο για 24 χρόνια μετά τη συμπλήρωση ενός λεπτομερούς ερωτηματολογίου συχνότητας φαγητού σε δύο διαφορετικές επισκέψεις. Κατά τη διάρκεια της περιόδου παρακολούθησης, οι ερευνητές κατέγραψαν νέα περιστατικά χρόνιας νεφρικής νόσου, όπως ορίζονται από έναν eGFR (εκτιμώμενος ρυθμός σπειραματικής διήθησης) κάτω από 60, σε συνδυασμό με τουλάχιστον 25% συνολική μείωση αυτού του αριθμού.

Εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα και χρόνια νεφρική νόσος

Κατά τη διάρκεια της περιόδου παρακολούθησης, η συχνότητα εμφάνισης χρόνιας νεφρικής νόσου στο πρώτο τέταρτο των συμμετεχόντων με βάση την κατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων ήταν 16,5 ανά 1.000 ανθρωπο-έτη, σε σύγκριση με 14,7 στο τελευταίο τρίμηνο της κατανάλωσης υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων.

Μετά από προσαρμογή για πολλούς παράγοντες που συνδέονται με τον κίνδυνο εμφάνισης νεφρικής νόσου – εκτός από τους διατροφικούς παράγοντες – οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι συμμετέχοντες στο πρώτο τέταρτο με βάση την κατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων είχαν 24% περισσότερες πιθανότητες να αναπτύξουν χρόνια νεφρική νόσο, σε σύγκριση με το τελευταίο τέταρτο.

Επιπλέον, η σχέση μεταξύ της κατανάλωσης υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων και της εμφάνισης χρόνιας νεφρικής νόσου ήταν σχεδόν γραμμική σε όλα τα επίπεδα κατανάλωσης – που σημαίνει ότι ο κίνδυνος αυξήθηκε με τρόπο που ήταν ανάλογος με το πόσα από αυτά τα τρόφιμα έτρωγαν οι άνθρωποι. Αυτή η γραμμική σχέση είναι ισχυρή απόδειξη ότι ο υψηλότερος κίνδυνος νεφρικής νόσου προκλήθηκε στην πραγματικότητα από υψηλότερη πρόσληψη εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων, αν και αυτό δεν είναι κάτι που μπορεί να αποδείξει μια μελέτη παρατήρησης.

Με πληροφορίες από Diabetes Self – Management