Νέα έρευνα αντικρούει ισχυρισμούς και τις υπάρχουσες συμβουλές διατροφής, υποδηλώνοντας ότι μια δίαιτα που περιλαμβάνει γαλακτοκομικά με πλήρη λιπαρά είναι υγιεινή και μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου (CVD) και θανάτου.

Η μελέτη, η οποία πραγματοποιήθηκε σε 80 χώρες σε όλο τον κόσμο, αναφέρει ότι μια υγιεινή διατροφή δεν χρειάζεται να περιλαμβάνει μη επεξεργασμένο κόκκινο κρέας και δημητριακά ολικής αλέσεως.

Σύμφωνα με τη μελέτη, “μια δίαιτα που αποτελείται από υψηλότερες ποσότητες φρούτων, λαχανικών, ξηρών καρπών, οσπρίων, ψαριών και γαλακτοκομικών με πλήρη λιπαρά σχετίζεται με χαμηλότερη καρδιαγγειακή νόσο και θνησιμότητα”. Η κατανάλωση μη επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος και δημητριακών ολικής αλέσεως είχε μικρή επίδραση στα αποτελέσματα.

Ο συγγραφέας της μελέτης, Dr Andrew Mente του Ινστιτούτου Έρευνας για την Υγεία του Πληθυσμού, του Πανεπιστημίου McMaster, στο Χάμιλτον του Καναδά, εξήγησε, όπως αναφέρει δημοσίευμα του diabetes.co.uk: “Τα τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά έχουν πάρει το επίκεντρο του κοινού, της βιομηχανίας τροφίμων και των πολιτικών, με τις διατροφικές ετικέτες να επικεντρώνονται στη μείωση του λίπους και των κορεσμένων λιπαρών.

Τα ευρήματά μας υποδεικνύουν ότι προτεραιότητα πρέπει να είναι η αύξηση των προστατευτικών τροφών, όπως οι ξηροί καρποί (συχνά αποφεύγονται ως πολύ ενεργειακά πυκνοί), τα ψάρια και τα γαλακτοκομικά, αντί να περιοριστούν τα γαλακτοκομικά (ιδιαίτερα τα πλήρη λιπαρά) σε πολύ χαμηλές ποσότητες”.

Ο ίδιος συνέχισε: “Τα αποτελέσματά μας δείχνουν ότι έως και δύο μερίδες γαλακτοκομικών την ημέρα, κυρίως με πλήρη λιπαρά, μπορούν να συμπεριληφθούν σε μια υγιεινή διατροφή. Αυτό είναι σύμφωνο με τη σύγχρονη διατροφική επιστήμη που δείχνει ότι τα γαλακτοκομικά, ιδιαίτερα τα πλήρη λιπαρά, μπορεί να προστατεύουν από την υψηλή αρτηριακή πίεση και το μεταβολικό σύνδρομο”.

Η μελέτη

Οι ερευνητές εξέτασαν τη σχέση μεταξύ μιας νέας βαθμολογίας διατροφής και της υγείας των ανθρώπων σε όλο τον κόσμο. Δημιούργησαν μια βαθμολογία δίαιτας βασισμένη σε έξι τροφές που περιλαμβάνονται στη δίαιτα PURE: δύο έως τρεις μερίδες φρούτων την ημέρα, δύο έως τρεις μερίδες λαχανικών την ημέρα, δύο έως τέσσερις μερίδες όσπρια την εβδομάδα, επτά μερίδες ξηρών καρπών την εβδομάδα, δύο έως τρεις μερίδες ψαριού την εβδομάδα και 14 μερίδες με γαλακτοκομικά προϊόντα με πλήρη λιπαρά.

Για κάθε κατηγορία, εάν ένα άτομο κατανάλωνε πάνω από τη διάμεση τιμή στην ομάδα, έλαβε την υγιή βαθμολογία 1 και εάν ένα άτομο κατανάλωνε τη διάμεση τιμή στην ομάδα ή κάτω, έλαβε τη βαθμολογία ανθυγιεινών 0.

Στη μελέτη PURE συμμετείχαν 147.642 άτομα από 21 χώρες και εξέτασε τη σχέση μεταξύ της βαθμολογίας και της θνησιμότητας, του εμφράγματος του μυοκαρδίου, του εγκεφαλικού και της συνολικής καρδιαγγειακής νόσου. Οι ερευνητές υπολόγισαν παράγοντες που θα μπορούσαν να επηρεάσουν τα αποτελέσματα όπως η ηλικία, το φύλο, το επίπεδο εκπαίδευσης, η αστική ή αγροτική τοποθεσία, το κάπνισμα, ο διαβήτης και η σωματική δραστηριότητα.

Τα αποτελέσματα αποκάλυψαν ότι όσοι είχαν την πιο υγιεινή διατροφή, με βαθμολογία τουλάχιστον 5, είχαν 30% χαμηλότερο κίνδυνο θανάτου, 18% χαμηλότερο κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου, 14% χαμηλότερο κίνδυνο εμφράγματος του μυοκαρδίου και 19% χαμηλότερο κίνδυνο εγκεφαλικού σε σύγκριση με άτομα που είχαν το ανθυγιεινά σκορ 1 ή λιγότερο.

Πέντε ανεξάρτητες μελέτες στις οποίες συμμετείχαν συνολικά 96.955 ασθενείς με καρδιαγγειακή νόσο σε 70 χώρες παρατήρησαν τη σχέση μεταξύ των βαθμολογιών διατροφής και των αποτελεσμάτων υγείας. Η μελέτη δημοσιεύτηκε στο περιοδικό European Heart Journal.