Ορισμένες κατηγορίες υπερεπεξεργασμένων τροφίμων συνδέονται με υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2, ενώ άλλοι τύποι υπερεπεξεργασμένων τροφίμων δεν συνδέονται με υψηλό κίνδυνο διαβήτη, σύμφωνα με μια νέα μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Diabetes Care και παρουσιάζεται από το Diabetes Self – Management.

Τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα ορίζονται ως αυτά που υφίστανται τόσο βαριά επεξεργασία που περιέχουν ως επί το πλείστον ουσίες που προέρχονται από τρόφιμα και όχι οποιοδήποτε άθικτο τρόφιμο. Για παράδειγμα, ένα σακουλάκι ποπ κορν με πρόσθετο αλάτι θα θεωρείται επεξεργασμένο, ενώ ένα σνακ από άμυλο καλαμποκιού και σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη θα θεωρείται εξαιρετικά επεξεργασμένο.

Τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα, σε γενικές γραμμές, έχουν συνδεθεί με πολλά διαφορετικά προβλήματα υγείας και κινδύνους, συμπεριλαμβανομένου του άγχους και της κατάθλιψης, της γνωστικής έκπτωσης, των καρδιαγγειακών παθήσεων, της νεφρικής νόσου και του πρόωρου θανάτου.

Η τελευταία μελέτη

Για την πιο πρόσφατη μελέτη, οι ερευνητές εξέτασαν τα διατροφικά πρότυπα και τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 σε τρεις διαφορετικές μεγάλες ομάδες συμμετεχόντων. Αυτούς που συμμετείχαν σε μελέτες γνωστές ως Nurses’ Health Study (71.871 γυναίκες), Nurses’ Health Study II (87.918 γυναίκες) και τη μελέτη παρακολούθησης επαγγελματιών υγείας (38.847 άνδρες). Τα διατροφικά πρότυπα — συμπεριλαμβανομένης της πρόσληψης εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων — προσδιορίστηκαν χρησιμοποιώντας λεπτομερή ερωτηματολόγια συχνότητας τροφής. Οι ερευνητές εξέτασαν όχι μόνο τη συνολική πρόσληψη εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων, αλλά και υποομάδες αυτών των τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων ραφιναρισμένων ψωμιών, ψωμιού ολικής άλεσης, ζαχαρούχων ποτών, δημητριακών πρωινού, συσκευασμένων σνακ και γιαουρτιού, καθώς και επιδορπίων με βάση τα γαλακτοκομικά.

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι κατά τη διάρκεια μιας μέσης περιόδου παρακολούθησης 26,1 ετών, 19.503 συμμετέχοντες (9,8%) ανέπτυξαν διαβήτη τύπου 2. Για τους συμμετέχοντες των οποίων η συνολική πρόσληψη υπερεπεξεργασμένων τροφών βρισκόταν στο πρώτο πέμπτο, ο κίνδυνος εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 ήταν 46% υψηλότερος από ό,τι για εκείνους στο τελευταίο πέμπτο. Επιπλέον, η κατανάλωση 10% περισσότερο των συνολικών υπερεπεξεργασμένων τροφίμων συνδέθηκε με 12% υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2.

Ορισμένα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2

Οταν, όμως, χώρισαν τα αποτελέσματα σε κατηγορίες τροφίμων, μόνο ορισμένοι τύποι υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων συνδέθηκαν με υψηλότερο κίνδυνο διαβήτη. Για παράδειγμα, ραφιναρισμένα ψωμιά, ροφήματα με ζάχαρη, προϊόντα ζωικής προέλευσης, έτοιμα προς κατανάλωση ανάμεικτα πιάτα και σάλτσες, αλείμματα και καρυκεύματα.

Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι με βάση αυτά τα “μετα-αποδεικτικά στοιχεία υψηλής ποιότητας” χρησιμοποιώντας δεδομένα συνδυασμένα από τρεις διαφορετικές μεγάλες μελέτες, η υψηλότερη συνολική πρόσληψη υπερεπεξεργασμένης τροφής συνδέεται με υψηλότερο κίνδυνο ανάπτυξης διαβήτη τύπου 2, ενώ ορισμένες κατηγορίες υπερεπεξεργασμένων τροφίμων φαίνεται να συνδέονται με χαμηλότερο κίνδυνο διαβήτη.