Τι δείχνει η νέα μελέτη;

Μια μεγάλη επιδημιολογική μελέτη που δημοσιεύτηκε πρόσφατα στο The American Journal of Clinical Nutrition ενισχύει τη σύνδεση ανάμεσα στην κατανάλωση επεξεργασμένων κρεάτων και την αύξηση του κινδύνου για διαβήτη τύπου 2. Συγκεκριμένα, όσοι καταναλώνουν τακτικά λουκάνικα, μπέικον ή αλλαντικά έχουν 20%-40% υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης της νόσου.

Τι εννοούμε με «επεξεργασμένα»;

Επεξεργασμένα θεωρούνται τα κρέατα που έχουν υποστεί καπνισμό, αλάτισμα, ζύμωση ή έχουν προστεθεί συντηρητικά. Αυτές οι διαδικασίες επηρεάζουν αρνητικά τον μεταβολισμό και συνδέονται με φλεγμονώδεις αποκρίσεις που σχετίζονται με την ινσουλινοαντίσταση.

Ποιοι είναι οι μηχανισμοί που εμπλέκονται;

Οι επιστήμονες επισημαίνουν ότι τα νιτρώδη και τα συντηρητικά ενδέχεται να επηρεάζουν τη λειτουργία των β-κυττάρων στο πάγκρεας. Επιπλέον, τα κορεσμένα λιπαρά και το νάτριο που περιέχονται σε αυτές τις τροφές μπορεί να αυξήσουν την αρτηριακή πίεση και να μειώσουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη.

Πώς μπορεί να προληφθεί;

Η αντικατάσταση των επεξεργασμένων κρεάτων με φυτικές πηγές πρωτεΐνης, ψάρια ή λευκά κρέατα φαίνεται να μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο. Μια διατροφή πλούσια σε όσπρια, λαχανικά και δημητριακά ολικής άλεσης υποστηρίζει τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.

Τι πρέπει να κρατήσουμε;

Ο διαβήτης τύπου 2 είναι άρρηκτα συνδεδεμένος με τον τρόπο ζωής και τη διατροφή μας. Περιορίζοντας τις τροφές που ευνοούν τη φλεγμονή και ενισχύοντας τις υγιεινές επιλογές, μπορούμε να προστατεύσουμε την υγεία μας και να μειώσουμε τους κινδύνους.

Πηγή: The American Journal of Clinical Nutrition – 2025, DOI: https://doi.org/10.1093/ajcn/nqad081